到了夏季，冰箱的使用频率大大增加。冰箱给人们的生活带来了极大的方便，但你知道吗，冰箱中潜伏着你不知道的“隐形杀手”：李斯特氏菌。该细菌喜冷不爱热，人感染病死率达三成！人感染该菌后多表现为脑膜炎、败血症，孕妇感染则可引起流产、早产、死胎和新生儿败血症。近日，无锡市疾控中心称在食品中发现了这种细菌。

专家建议：电冰箱要定期清洗，存放的食物要生熟分开，熟食在食用前要加热消毒，温度必须达到70℃以上且持续2分钟以上。

什么是李斯特氏菌？

由单核细胞增生李斯特氏菌 (Listeria monocyto-enes)引起的一种散发性传染病。至少有37种哺乳类动物和17种鸟类可被感染。该菌至少可分为16个血清型或亚型。家畜以家兔较多发生。家禽发生较少，有抵抗力。啮齿动物和一些野生动物常为自然界中的贮存宿主，从寄生的蜱也可分离出这种细菌。发病和带菌动物是本病的传染源。病原菌通过消化道、呼吸道、眼结膜以及受损伤的皮肤等途径而传播。

李斯特菌共有七个菌株：

1、单核细胞增生李斯特菌 (L.monocytohenes)

2、绵羊李斯特菌 (L.iuanuii)

3、英诺克李斯特菌 (L.innocua)

4、威尔斯李斯特菌 (L.innocua)

5、西尔李斯特菌 (L.seeligeri)

6、格氏李斯特菌 (L.grayi)

7、默氏李斯特菌 (L.murrayi)

其中单增李斯特菌是唯一能引起人类疾病的。单核细胞增生李斯特氏菌是一种人畜共患病的病原菌。

单增李氏菌的抗原结构与毒力无关，它的致病性与毒力机理如下：

1、寄生物介导的细胞内增生，使它附着及进入肠细胞与巨噬细胞；

2、抗活化的巨噬细胞，单增李氏菌有细菌性过氧化物歧化酶，使它能抗活化巨噬细胞内的过氧物（为杀菌的毒性游离基团）分解；

3、溶血素，即李斯特杆菌溶血素O，可以从培养物上清液中获得，为SH活化的细胞溶素，有α和β两种，为毒力因子。

临床表现：健康成人个体出现轻微类似流感症状，新生儿、孕妇、免疫缺陷患者表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷、自然流产、脑膜炎、败血症直至死亡。

控制：单增李斯特氏菌在一般热加工处理中能存活，热处理已杀灭了竞争性细菌群，使单增李斯特氏菌在没有竞争的环境条件下易于存活，所以在食品加工中，中心温度必须达到70℃持续2分钟以上。单增李斯特氏菌在自然界中广泛存在，所以即使产品已经过热加工处理充分灭活了单增李斯特氏菌，但有可能造成产品的二次污染，因此蒸煮后防止二次污染是极为重要的。由于单增李斯特氏菌在4℃下仍然能生长繁殖，所以未加热的冰箱食品增加了食物中毒的危险。冰箱食品需加热后再食用。